20,10€ – 24,20€
Lingua salmistrata a secco di manzo. Confezionata sottovuoto.
Peso: disponibile in due formati da 1,5 Kg e da 1,8 Kg.
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| Tipo salmistratura | A secco (manzo) |
|---|---|
| Peso | 1,5 Kg, 1,8 Kg |
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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori medi | per 100 gr |
|---|---|
Valore Energetico | 260 Kcal / 1087,84 KJ |
Grassi (di cui saturi) | 18,8 g (8,18 g) |
Carboidrati (di cui zuccheri) | 0,2 g (0,2 g) |
Proteine | 22,5 g |
Sale | 0,21 g |
INGREDIENTI:
Lingua bovina, Acqua, Sale, Spezie, Conservante: Nitrito di sodio (E250), Esaltatore di sapidità: Glutammato monosodico (E621).
- Modalità di conservazione: Conservare da 0 a +4°C.
- Modalità di consumo: prodotto da consumarsi previa cottura.
- Da consumarsi entro: due mesi in confezione integra dalla data di produzione.
Senza lattosio
Senza glutine
Quella più delicata, perché più piccola e tenera, è la lingua di vitello, mentre quella di manzo, più grande e pesante, oltre a richiedere una cottura prolungata, rivela anche un sapore più deciso.
La lingua si trova in commercio fresca o salmistrata, quest’ultima subisce un trattamento per diversi giorni con sale e spezie varie. Il termine “salmistro” deriva da “salnitro”, cioè il nome popolare dato al sale, che è l’ingrediente fondamentale per la preparazione di questo prodotto.
Come viene preparata?
La lingua del bovino viene lavata accuratamente e ripulita da tutte le impurità. Successivamente viene posta in infusione in apposite vasche di maturazione per un periodo variabile da 15 a 30 giorni, aggiungendo una miscela di sale, erbe aromatiche e spezie.
Il prodotto viene conservato in luoghi freschi e umidi e può venire consumato entro un paio di mesi, dopo una prolungata cottura in acqua.
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